胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”。 “胶白”原产于胶州市胶城一带，栽培历史悠久。由于胶州所独有的土质和水源，具有任何地区大白菜所不具有的帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少，营养高”的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为“唐菜”。1875年在日本东京博览会展出，从此名扬天下。鲁迅先生在散文集《朝花夕拾》中描述了“胶菜”的名贵。
胶州大白菜产于山东省胶州市南三里河村。它栽培历史悠久，具有其它地区大白菜所不具备的“外叶淡绿、纤维细嫩、美味可口、生熟食即可”的明显特征，是驰名中外的地方特产。
胶州大白菜是山东地理标志品牌产品，在本市的三里河、胶河、墨水河、胶莱河、大沽河、洋河两岸广为种植，面积6万亩左右。
话说臭名昭著的窃国大盗袁世凯于一九一五年冬天称帝做了洪宪皇帝后，忽然想起了当年跟随西太后时曾经吃过一次胶州大白菜，那叫一个好吃啊，于是就命内务部总长朱启钤火速派人前往胶州，急调胶州大白菜入京一饱口福。
据中央文献资料所载，一九四九年，中国政府在给斯大林的生日礼品清单中，毛泽东主席亲自指定送给斯大林五千斤胶州大白菜做为生日贺礼。
为了重振“胶白”，胶州市在南三里河村建立了胶州大白菜种植基地，注册了“三里河”商标，并对“胶白”实施科学化管理，推行绿色无公害有机标准化生产。2012年，胶州市南三里河村出产的大白菜贴上“胶州大白菜”原产地证明商标后，被套进塑料袋、系上红丝绸、装进礼品箱，身价就是普通白菜的二十多倍，一棵能卖近百元。
至2011年，胶州大白菜在胶州市的三里河、胶河、墨水河、胶莱河、大沽河、洋河两岸广为种植，面积7万亩左右，其品种也由原来的大叶、二叶、小叶三个品系发展到多个系列杂交种，可春、夏、 秋三季种植，周年供应市场。
1999年，被农业部认定为优质产品；
2003年，经中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品；
2005年，被评为青岛市“消费者喜爱的名优农产品”；
2006年，被认定为有机转换产品；
2006年，胶州大白菜被评为中国名牌农产品。
2006年“胶州大白菜”成功注册国家原产地证明商标。
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胶州大白菜
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